对人友好的化学 – 也就是对抗“化学恐惧症“

今年可以看到对健康食品的兴趣度增加不少。越来越多人关心营养方式与商店提供的食品的成分。此对社会有积极的影响,主要是在提高消费者意识方面。在商店货架旁边可以碰到越来越多的忙着专心阅读食品标签的健康营养支持者的人。越来越多的人也有意识地选择有机产品,并且摆脱了所有类型的“添加姐”:稳定剂、人工染料、调味品,所以可以说“无化学品“(英语:chemical-free)。

健康食品潮流

此潮流带来很多利益。自己已经意识到并且支持它的传播。不过从有学历的与喜爱化学的化学家的角度来看,它也引入几个错误的想法。你们当中肯定有很多人正在问自己“什么样的错误想法?“。在整个这个利于健康潮流出生了一个”健康,就是没化学的“的概念。但好像比这没有更大的错误了… 整个世界是以化学而组成的。最简单的例子是μ-氧合二氢,别名氧化氢。我们地球上什么地方都有氧化氢,没有氧化氢,地球就没有生命。为什么?因为氧化氢就是一般的水。应该不会有人反对没有它地球上的生命就不存在。

为何我们逃避“E“

常见的是,消费者回避各种有“E”符号的添加物。为什么?因为“ E”与人造物有关,可能不健康。例如最近出现的一个例子,E 621号的谷氨酸钠(味精)。但是,也有使用该符号标记的促进健康或天然物质。E300,我们感冒时喜欢吞下去的维他命C或E150a就是大家可以在家里加热食糖而收到的焦糖,这些都是例子。

另外一个更逼真的例子可以是一盒糖果。你们知道那里的化学物质,就是“化学”比苹果里的少吗?原来水果与蔬菜也含化学成分。有些负责颜色,另外一些负责味道,还有另外一些负责某个产品的营养价值。

“合成“这个词经常因为是的大自然不存在而导致了贬义。很多人觉得这等于有毒而视为不利。这里我也需要厘清你们的误导… 在本人的化学小世界里“合成“等于以化学合成而得到的,这不一定等于“有毒“。很多自然的物质对人类的健康甚至对人的生命非常危险。苹果种子则含有苦杏仁苷,可以在有利的条件下释放出氰化氢。但是,它在苹果种子中的含量很小,因此您可以安全地将所有种子与苹果一起食用,并且不会受到伤害。

我们中很少有人知道上述水可能过量地“有毒”。体重每一公斤九十毫升已经可以超过致死剂量。它的有害作用与从其体内浸出适当的离子有关。

合成化学成分与安全

总之而言,很多的合成化学成分与它们在大自然存在的等同物一样安全。很多的合成化学成分与它们的等同物一样危险。那么,如何在不损害许多食品添加剂的有害影响的情况下过上健康的生活方式呢?因此,在这种情况下,唯一合乎逻辑的解决方案似乎不是避免语法中包含“化学”的所有成分,而是仅包含由于其可能的有害作用而值得限制的成分。此将使我们不断的学习,活到老,学到老。

作者: Beata Zagroba Flavours Factory Sp. z o.o. 的首席营运官

 

 

 

 

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