Вкусовые инновации: удовольствие и эскапизм

Разговоры об удовольствии особенно своевременны, поскольку мир медленно адаптируется к новой нормальной реальности после введенных пандемией ограничений и роста стоимости жизни.

В этом контексте преверженность к еде и напиткам приобретает новое значение  для потребителей – как средство бегства от действительности, снятия стресса и беспокойства, поднятия настроения и дарования себе моментов счастья.

 

Смелые вкусовые инновации представляют собой сложную задачу в тяжелых экономических условиях, но могут привести к успеху, если их правильно реализовать.

Экономическая неопределенность и рост стоимости жизни, вероятно, заставят потребителей более осторожно относиться к покупке продуктов с совершенно новыми или незнакомыми вкусовыми характеристиками; они более склонны избегать траты денег на то, что может им не нравиться.

 

Однако «эффект губной помады» относится к психологической потребности потребителей вознаграждать себя доступными угощениями в неопределенные и трудные времена. Исторически сложилось так, производители таких продуктов, как шоколад, кофе и алкоголь, извлекали выгоду из экономических спадов, когда потребители не могли позволить себе более дорогие угощения и поэтому обращались к категориям продуктов питания и напитков, чтобы поднять себе настроение.

 

Любые эксперименты со вкусом продукта должны быть хорошо продуманы; Ожидается, что знакомство с существующими вкусами принесет потребителям комфорт и ассоциации с хорошими воспоминаниями из прошлого. Например, 54% потребителей в США только иногда пробуют новые вкусы десертов и кондитерских изделий, тогда как 33% делают все для этого возможное.

 

  • ЧИСТОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ И ЭСКАПИЗМ

Несмотря на то, что потребители стремятся вести более здоровый образ жизни, спрос на продукты, приносящие удовольствие, остается высоким, и бренды стараются улучшить свои атрибуты удовольствия, позволяющие на время убежать от действительности.

 

  • ЛУЧШЕЕ ДЛЯ ВАС ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ Lepsze pozycjonowanie dla Ciebie

Индивидуальные продукты могут попытаться исследовать лучшие для вас атрибуты, которые могут помочь им переформулировать свое снисходительное позиционирование и понравиться более заботящимся о своем здоровье потребителям.

 

  • CЕНСОРИЧЕСКИЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ

Задействование всех других органов чувств, помимо вкуса, может помочь повысить лояльное позиционирование продукта и усилить новые/старые/знакомые вкусы новыми нотами.

 

 

ЧИСТОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ И ЭСКАПИЗМ

Несмотря на то, что потребители стремятся вести более здоровый образ жизни, спрос на продукты, приносящие удовольствие, остается высоким, и бренды стараются улучшить свои атрибуты удовольствия, позволяющие на время убежать от действительности.

 

Перекусы являются важной частью повседневных привычек питания для подавляющего большинства потребителей.

 

Закуски часто дают потребителям возможность отдохнуть от своих обязанностей. Значительное число потребителей перекусывают, чтобы утолить жажду, в качестве лакомства или чтобы избавиться от скуки и стресса. В Индии почти половина потребителей перекусывает, чтобы поднять себе настроение.

 

Это дает производителям снэков возможность внедрять инновации с учетом вышеуказанных потребностей потребителей и создавать предложения, которые могут дать потребителям моменты чистого удовлетворения и эскапизма.

 

Снэки могут быть высококалорийными, что иногда отталкивает некоторых потребителей, заботящихся о своем здоровье.

 

Продукты приносящие удовольствие не обязательно должны быть большыми по . Продукты размером с укус могут дать потребителям столь необходимое удовлетворение и уменьшить чувство вины за чрезмерное потребление калорий/жиров/сахара.

 

39% потребителей шоколада в Великобритании согласны с тем, что уменьшение порции или размера упаковки шоколада является хорошей альтернативой уменьшению содержания сахара.

 

КАК ДОСТАВИТЬ УДОВОЛЬСТВИЕ НЕ УВЕЛИЧИВАЯ КОЛИЧЕСТВА САХАРА

Потребители все больше осведомлены о высоком потреблении сахара и по-прежнему хотят сократить потребление сахара в своем рационе. Это приводит к тому, что все больше людей ищут менее сладкие альтернативы перекусам.

 

Альтернативой могут быть натуральные растворы с низким содержанием сахара. У агавы более низкий гликемический индекс, чем у сахара, и, поскольку она слаще, ее требуется меньше.

 

Аромат также является мощным атрибутом, предлагающим свойства снижения сахара за счет изменения восприятия сладости.

 

Более легкие текстуры могут быть ореолом здоровья для снисходительных категорий.

 

Текстура может играть важную роль в восприятии пищи. Кремовая, взбитая или пушистая текстура — может вызывать ассоциации с более здоровым вариантом, особенно в категориях продуктов приносящих удовольствие.

Новая тенденция

Продукты приносящие удовольствие, которые могут помочь потребителям улучшить настроение и поддержать психическое благополучие, часто могут вызывать опасения по поводу увеличения веса, что может вызвать больший стресс и вызвать долгосрочный нежелательный эффект.

 

Поэтому бренды должны помнить о проблемах со здоровьем при внедрении инноваций для увеличения уровня удовольствия.

 

 

В более долгосрочной перспективе концепция «осознанной роскоши» сформирует сцену, на которой бренды рассмотрят возможность запуска  продуктов приносязих удовольствие с атрибутами безопасности для здоровья, чтобы помочь потребителям достичь своих сложных целей в области хорошего самочувствия.

Дополнительная информация : info@flavoursfactory.com

https://www.traditionrolex.com/27